Il mese scorso ho partecipato ad un meeting in Forever Living a Milano durante il quale il Dott. Cancian, stimatissimo oncologo del centro di Aviano, ha parlato delle virtù terapeutiche dell’Aloe Vera e dell’importanza di uno stile di vita sano e un’alimentazione corretta per la prevenzione delle malattie.
La cosa che mi ha stupito è che nell’elencare le principali cause di morte, al primo posto ci sono le malattie cardiovascolari, ancor prima del cancro. Su queste malattie rispetto all’ambito oncologico , si conoscono già le principali cause : fumo, alcol, colesterolo, sovrappeso. E il vantaggio è che su queste cause possiamo agire semplicemente con uno stile di vita più corretto e un’alimentazione sana ed equilibrata, povera di zuccheri e farine raffinate e ricca di nutrienti.
La coincidenza vuole che mentre lui parlava di tutte queste cose, ricevo un messaggio con la ricetta del budino con semi di chia e frutti rossi. Una delle tante condivise sul gruppo Facebook del Policlinico San Donato per promuovere l’alimentazione sostenibile e la cucina salutare.
Non è un caso, perché questo è quello che ho scoperto su questi straordinari semi..
Cosa sono i semi di chia?
I semi di chia sono ricavati da una specie vegetale denominata Salvia Hispanica, molto diffusa ed utilizzata in Centro America, ma ancora scarsamente conosciuta in Europa e in Italia. Presentano proprietà nutrizionali degne di essere conosciute.
- Hanno un elevato contenuto di calcio e per questo li rende, insieme ai semi di sesamo, una delle fonti vegetali principali di tale minerale.
- Sono ricchi di acidi grassi essenziali omega3 e omega6, caratteristica che li rende affini ai semi di lino e all’olio di lino.
- Contengono vitamina C sette volte in più rispetto alle arance.
- Hanno il doppio del potassio che si trova nelle banane e tre volte tanto il ferro che si trova negli spinaci!
- Sono ricchi di sali minerali e aminoacidi.
Semi di chia per la prevenzione delle malattie dell’apparato cardiovascolare
I semi di chia controllano:
- il livello di zuccheri nel sangue
- l’aumento del peso
- la pressione sanguigna
- i livelli di colesterolo nel sangue
Avete capito perché la ricetta è stata promossa da uno dei centri per le cardiopatie più importanti? Ma non finisce qui…
Semi di chia per pulire l’intestino
Esiste un utilizzo dei semi di chia ritenuto particolarmente benefico per la pulizia dell’intestino e per favorire il suo funzionamento. Lasciati in ammollo in acqua a temperatura ambiente, i semi di chia , in grado di assorbire acqua in quantità molto superiore al loro peso, sprigionano un gel benefico che può essere assunto come tale al mattino, preferibilmente a stomaco vuoto.
Semi di chia in cucina
Il gel di semi di chia, così come quello dei semi di lino, può essere utilizzato come sostituto delle uova nella preparazione di torte e biscotti. Possono inoltre essere impiegati tra gli ingredienti per la preparazione casalinga del pane integrale.
Ecco la ricetta..
Ingredienti:
- 200 ml di latte di mandorla senza zucchero o latte di riso
- 30 gr di semi di chia
- 1 cucchiaino di miele o di sciroppo d’agave
- 1 pizzico di cannella
- 100 gr di frutta fresca di stagione tagliata a cubetti o frutti di bosco
- 1 cucchiaio di frutta secca ( noci,mandorle o nocciole) o di semi di girasole
Procedimento
- Versare i semi di chia e il miele nel latte vegetale all’interno di un vasetto di vetro. Mescolare bene, coprire e trasferire nel frigorifero.
- Dopo 30 minuti, aprire il vasetto e mescolare ancora una volta. Chiudere il contenitore e lasciare in frigorifero tutta la notte. In questo tempo i semi doneranno al latte una consistenza cremosa , che ricorda un budino.
- Al momento di servire cospargere la superficie del budino con la frutta scelta e la frutta secca.
Ieri mattina abbiamo assaggiato questo budino. Che dire.. buonissimo e soprattutto completo! Una porzione di questo budino ti sazia a tal punto che non senti il bisogno di mangiare altro!
Provatelo anche voi e scrivete il vostro commento! 😉
